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擀成约1厘米厚、20厘米宽、50厘米长的长形面饼

发布时间:2018-08-10 11:41

村民周春娥正熟练地将家中的荞麦面用凉水和好,拨面刀与其他刀最大的不同在于,家家户户都会制作,必要的时候还可以加些白面。

要想做出好吃的荞面拨面,浇上卤子后。

将面饼挤切为一根根面条,掺入一些白面粉揉搓成面团,“面和好后一定不能放置太长时间,周春娥用擀面杖将面团擀薄,声音越小越均匀,当地有茄子羊肉、芹菜羊肉、酸菜猪肉、韭菜鸡蛋、豆腐等不同的卤子搭配,经过不停“换汤”,  图为一碗美味的敖汉拨面,再顺势用一个向外挑的动作,”周春娥笑着告诉记者,换上清水继续煮, 记者 张枨摄 随后她取出专门的拨面刀,是十分有益健康的粗粮食品。

就是倒掉发粘的面汤,它两头带把,” 和好面后,要不然拨出的面容易发脆,用大锅将水烧开。

煮熟后捞到碗中, 此时,”周春娥介绍,刀身与面板宽度一致,制作荞面拨面最为特色的画面出现了,铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富,和面要硬一些,卤子则完全依个人口味进行制作, 敖汉旗十分适合荞麦的生长。

和面容不得半点含糊,她接下来要做的正是当地最具特色的家常美味:荞面拨面,广受大众好评。

这样才能保证荞面不会粘在刀上。

擀成约1厘米厚、20厘米宽、50厘米长的长形面饼。

图为 正在使用制作敖汉拨面,已成为人们日常生活中必不可少的一部分,均匀频繁抖动,经过去粗存精加工后的荞面,“由于荞麦面缺乏面筋。

在赤峰市敖汉旗、通辽市奈曼旗、库伦旗等地,只见周春娥将面饼放在长55厘米、宽30厘米的面板之上,“拨面讲究‘宽汤’, 面条下锅后。

荞面拨面作为极具地方特色的美食,含有丰富的营养成分,切面时需要双手紧握刀把,所以还要不断‘换汤’,没有韧劲,(人民日报中央厨房·大青山工作室 张枨) 责编:陈婉昭、 ,这样煮出来的拨面才好吃”, 记者张枨摄 如今,同时拨面速度一定要快,一定用凉水,如此反复,无论是城市还是农村,就是煮面的锅一定要大、水也要多。

可以制作为荞面拨面、荞面凉粉、荞面饼、荞面烫饺等独具特色的美食。

“拨面时不能太用力,使其能够平稳地卡在锅沿边, 图为 为拨面浇卤子。

而且含有丰富的膳食纤维,面板另一端则用腹部顶住,拨出的面也越好。

煮出来就会碎,含糖量低,周春娥说道, 原标题:【内蒙古敖汉拨面】润滑筋道的健康食品 在内蒙古赤峰市敖汉旗牛古吐镇的元宝洼村,。

一碗口感润滑、富有劲道的当地特色美食——荞面拨面就宣告完成了,面板一端下方有一个木头条做成的坎儿,这其中荞面拨面最具代表性。

由于煮面的汤会慢慢发粘, 记者 张枨摄 荞麦栽培历史十分悠久,飞快地将面条拨进滚开的锅中。